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汴京大学观澜亭中,一壶上好的君山银针雾气袅袅。
君山银针属于黄茶,微发酵,这种茶别说是在大宋了,就算在后世,产量同样很少。
最主要的一个方面是产区较少,后世少,大宋就更少了。
另外,就是与闷黄的工艺有关。
闷黄这道工序是将杀青过后的茶叶用纸包好,或堆积用湿布盖上时间的把控上,视具体情况而定。
闷黄工艺操作起来有一定的难度,闷黄太过,就成了黑茶,闷黄不够,就与绿茶相似,失去了专属黄茶的特点。
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